『下準備』　　・器具をそろえる　・分量の材料をそろえる　・バターを室温におく　・粉をふるいにかける　・卵黄をとりわける

『バターを手で練ります』
水気をふきとったボウルにバターを入れ、室温にもどしたら、指先で練ります。

『泡立て器でかくはんします』
軟らかくしたバターを、泡立て器で白っぽくなるまでよく練り、クリーム状にします。

『砂糖を加えて混ぜます』

よく練ったバターに砂糖を３回ぐらいに分けて加え、こするようにしてよく混ぜます。

『卵黄を加えます』
砂糖が溶けてクリーム状になったら、卵黄を加えまぜ、バニラエッセンスを入れます。

『粉を加え混ぜます』
いっしょにふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加えます。

『手で混ぜてまとめます』こねないように手ばやくサックリと混ぜ、生地がボウルから離れる感じになったら、軽くひとまとめにする

『ココア入り粉を混ぜます』
バニラ生地の作り方（２〜５）の次に、ココアといっしょにふるった粉を加えて混ぜます。

『ひとつにまとめます』
バニラ生地同様に、粉とバターがよく混ざったら、ひとまとめにまとめます。

『冷蔵庫で休ませます』
３０分〜１時間、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。そうすると粉とバターがなじみ生地が固くなります

『生地をのします』
のし板にパラフィン紙をおき、打ち粉をふって、もう１枚ではさんで、のし棒でのします。

『３〜４㎜にのします』
のし棒を縦、横にころがして、四角の形に、３〜４㎜の厚さにのします。

『オーブンの準備』
オーブンを予熱します。天板はとりだして、オーブンシートを敷きます。

『型にぬきます』
色んな抜き型で生地をぬきます。型にも打ち粉をしておくと生地がつきません。

『オーブンで焼きます』
温度　１８０℃　時間　１３〜１５分　型にぬいたクッキーを間隔をおいて並べます

『焼き上がり』
うっすらきつね色になったら焼き上がり。

『アイシングを作ります』
卵白に粉砂糖を加えて、泡立て器でかき混ぜ、トロリとした状態までよく練ります。

『レモン汁を加えます』
レモン汁を加え練ります。柔らかくなりすぎたときは、粉砂糖を足して練ります。

『２色を作ります』
白の【18】を適量とりわけ、水溶きした色粉（緑、赤）を竹串の先に少しつけて色づけします。

『アイシングをぬります』
クッキーが完全に冷めたら、アイシングを表面にぬります。水玉はコルネ袋で絞りだします。

『完成』