えび×ブロッコリー×おこげの女子パエリア
課長の土日 @cook_40137428
飽きない塩味のシンプルパエリア。好みの具材をのせて。
このレシピの生い立ち
いつものパエリアをシンプルに手抜きアレンジ。
えび×ブロッコリー×おこげの女子パエリア
飽きない塩味のシンプルパエリア。好みの具材をのせて。
このレシピの生い立ち
いつものパエリアをシンプルに手抜きアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
殻、背ワタを取ってよく洗い、さっと塩茹でしたえびと、好みの固さに茹でたブロッコリー、その他お好みの具を用意。
- 2
フライパンに油を入れ中火にかけ温まったらたまねぎのみじん切りを炒め、うっすら色がついたら米を入れ混ぜる。
-
- 3
米に油がまわったらお湯1カップを入れて中火から弱火にして米を煮始める。蓋をして米がふつふつしている状態をキープ。
- 4
最初のお湯は米が吸うので2分くらいですぐ水気がなくなって来る。大きく混ぜながら均等に火を通す。
-
- 5
1/2カップのお湯を足し、中華スープの素、塩、トマトケチャップを入れ混ぜる。蓋をして弱火。
- 6
米の固さと塩気をチェック。米に芯があり過ぎていたらお湯を30〜50㏄入れて好みの固さに近くなるまで弱火でもう一息。
- 7
ガスコンロは、中央だけ火があたりそこだけ焦げやすいので全体を大きく混ぜる。フライパンをこまめにずらしながら米を炊いていく
- 8
ほぼいい固さになったら蓋を取り、えびとブロッコリーをのせて温め、中火で水気を飛ばし焦げ目を付ける。
- 9
今回は、レンコンとマッシュルームを中火で炒め軽く塩で味付けしたものを並べ、小ねぎと粗挽きコショウを振って完成。
-
コツ・ポイント
火加減、水加減に気をつけて美味しいおこげを作って下さい。魚介類の出汁やサフラン抽出液など使わない手抜きパエリアです。やかんにお湯を沸かしておくと便利。30分以内で出来るので、ごはんが無い時はフライパンで生米を煮ちゃいましょう。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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