おせちにも 鮭の南蛮漬け
料理好きなオトン @cook_40130857
南蛮漬けは、どんな魚をしても美味しくできます。今回はおせちにも使えるように、鮭と長ネギで彩りよく仕上げました。
このレシピの生い立ち
正月おせちの昆布巻きの鮭が余るので、いつも作ります。
おせちにも 鮭の南蛮漬け
南蛮漬けは、どんな魚をしても美味しくできます。今回はおせちにも使えるように、鮭と長ネギで彩りよく仕上げました。
このレシピの生い立ち
正月おせちの昆布巻きの鮭が余るので、いつも作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ、玉ねぎはスライスして、★の材料を混ぜ漬け汁を作っておく。
- 2
ネギは3センチぐらいに切り焼き色をつける。焼き色が付いたら、漬け汁に入れる。
-
- 3
漬け汁にネギを入れた。
-
- 4
鮭はネギと同じ大きさぐらいに切る。
切り身なら、そのまま使う。 -
- 5
鮭が切れたらこんな感じ。
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- 6
鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉をはらって、180℃の揚げ油でカリッとなるまで揚げる。
（粉をつけたら、すぐ揚げること。） -
- 7
鮭が揚がったら、即漬け汁に入れる。（熱いうちに入れないと味が染みない。）
-
- 8
全体に漬け汁を絡ませ、一晩寝かせれば、できあがり。
-
コツ・ポイント
揚げる時は、粉をつけたら余分な粉を払ってすぐ揚げること。
揚がったら、冷まさずに熱いうちに漬け汁に入れること。
お酒に弱い方は、漬け汁に入れる酒を一度沸騰させてアルコールを飛ばしてから使ってください。
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