ブリは薄く塩をふり、10分程おく。
水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取る。

片栗粉を周りにまんべんなくまぶす。

水は鍋でもヤカンでも、ケトルでもいいので沸かしておく。

フライパンにサラダ油をひき、ブリを中火〜強火の間の火加減で焼き色がつくまで焼く。

両面に焼き色がついたら、その上に熱湯をかけ、すぐにブリを皿に取り出しておく。

熱湯を捨てたフライパンに調味料を全て入れ、軽く煮立たせ、その中にブリを戻し入れ、両面に照りが出たら出来上がり。