鯛茶漬け
guzavie @cook_40127434
ごまだれに漬けた鯛が美味しいです。
一膳目はそのままで・・・
このレシピの生い立ち
鯛は柵で買うので、いろいろと使い回します。
翌日用に、鯛茶漬けや、昆布〆は、よく作ります。
鯛茶漬け
ごまだれに漬けた鯛が美味しいです。
一膳目はそのままで・・・
このレシピの生い立ち
鯛は柵で買うので、いろいろと使い回します。
翌日用に、鯛茶漬けや、昆布〆は、よく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は皮を引き、薄目の切身にします。
皮は塩をふりペーパーに包んで取っておきます。 -
- 2
白ごまはよく煎ります。
味醂と醤油は鍋で煮切ります。 -
- 3
ごまをすり、２の味醂と醤油を混ぜます。
-
- 4
3に鯛の切身を漬け込みます。次の日になると味がしっかり浸みて、あめ色になっています。
-
- 5
お皿に漬け込んだ鯛を盛り付け、香味野菜、わさびを添えます。
お茶漬けは煎茶で頂きます。 - 6
鯛の皮は酒をふりかけ、じりじりというまで弱火でよく焼いてから切り、染めおろしと柚子で付け合わせにしました。写真左後方。
-
- 7
椎茸の含め煮レシピID : 18115252に、溶き辛子をあしらったものと、白菜漬けを
添えました。
コツ・ポイント
海苔を振りかけてもよかったです。忘れました。
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