トマトはヘタを取り1cm程度の薄切り。
玉ねぎは縦に6mm位の薄切り。
しめじは小房に分ける。

鮭に塩少々をふる。
ボウルに出汁、薄口醤油、酒を
合わせる。

フライパンに玉ねぎを並べ
その上にトマト、鮭、しめじを乗せる。
上から合わせ調味料をかけ、
蓋をして強火にかける。

沸騰したら中火にして7〜8分火を通す。

火を止め3分程そのままにして
余熱で更に火を通す。