めちゃうまっ！おから餅で吉田名物太刀巻き
吉田町名物太刀巻。竹に太刀魚を巻いて焼いた物ですが、家では竹だと焼きにくい。全部食べちゃえ！と思いつきで作ってみました。
このレシピの生い立ち
買い物行ったら太刀魚フィレ(身だけにおろしてあるもの)が売ってました。今年は太刀魚不漁らしく見かけないので思わず購入。今吉田は豪雨被害で大変なのですが、時々ドライブで遠出して食べるのが楽しみでした。家でお手軽に食べれるように作ってみました。
めちゃうまっ！おから餅で吉田名物太刀巻き
吉田町名物太刀巻。竹に太刀魚を巻いて焼いた物ですが、家では竹だと焼きにくい。全部食べちゃえ！と思いつきで作ってみました。
このレシピの生い立ち
買い物行ったら太刀魚フィレ(身だけにおろしてあるもの)が売ってました。今年は太刀魚不漁らしく見かけないので思わず購入。今吉田は豪雨被害で大変なのですが、時々ドライブで遠出して食べるのが楽しみでした。家でお手軽に食べれるように作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
太刀魚は今回はフィレ(身だけに卸したもの)を購入しましたが、自分でさばける方は自分で、出来ない時は魚屋さんにお願いしてね
- 2
卸した２枚の身を縦に半分に切っておく。
- 3
△は合わせてレンジ600wで１分チン！しておく。(たれがしっかり絡みやすくなるので！)
- 4
ボウルに★の材料を合わせて良く捏ねたら４等分して棒状にまとめる。まとめにくい時はラップを使ってみてね！(12㎝程の長さ)
- 5
フライパンに大さじ１(分量外)サラダ油をしいて棒状にまとめたおから餅を崩れないように焼きます。
- 6
表面が固まるまで焼けたら取り出して、少し冷ましておきます。
- 7
粗熱が取れたらおから餅に太刀魚をぐるぐる巻きます。
-
- 8
フライパンに油を軽く敷いたら太刀巻きを焼きます。菜箸とフライ返し等を使って崩れないように返しながら全面こんがり焼きます。
- 9
太刀魚が良い色に焼けてきたらチン！しておいた△を回しいれ絡めながら焼いて出来上がり！
- 10
皿に盛りゴマをふって出来上がり！(ゴマはなくても良い)
コツ・ポイント
おから餅は手で棒状にまとまりにくい時、す巻きの要領でラップで空気を抜きながら固める感じにしてみてください。水分を少しだけ足しても良いです。
太刀巻きは焼く時崩れやすいのでフライ返しで支えながら菜箸で少しづつ回す感じで焼いてください。
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