えびは殻をむき、背わたをとって塩で洗う。そのあと、片栗粉でも洗って水気を切っておく。

えびを茹でる。なんとなく火が通った気がしたらOK

玉ねぎはうすくスライスする。餅は４分の１に切り、グラタン皿に並べておく。（二個分なので、８切れできます）

フライパンにバターを入れ、中火で玉ねぎを炒める。色が変わってきたらしめじを入れてさらに炒める。

火が通ったら、小麦粉をふりかけて、よく混ぜる。

混ざったら、牛乳を入れ、沸騰させる。沸騰したらすぐ弱火にして、クリームっぽくとろみがつくまで加熱する。

とろみがついたら塩コショウで味を整えてから火をとめ、餅を並べたグラタン皿に入れる。

えびを並べておき、その上にチーズをかける。（好きなだけ）

２８０度のトースターで焦げ目がつくまで焼き、焦げ目がついたら２２０度位に下げて１０分程度焼く。