しめじは石づきを切り取る。にんじんは細切りする。ねぎは千切りにする。

大根をおろし器でおろす。すりおろした大根から出た水気を少しだけ切る。

＜2＞でおろした大根にこめの香(グルテンフリー）を加え、混ぜる。

鍋にだし汁を入れ、料理酒、みりん、薄口醤油、塩でお好みの味をつける。

沸騰したら、<３>をスプーンなどで一口サイズに丸めて入れる。

<５>に火が通り浮いてきたら、しめじ、にんじんを加えひと煮立ちさせる。

お椀に盛り付け、ねぎを散らす。