だしをとった鰹節（蕎麦汁でくぐらせて風味を付けた残りやだしに使った花鰹を凍らせて置き、フライパン弱火で解凍しながら炒る。

だしをとった昆布を凍らせて置き、解凍後とにかく細かく刻む。1に混ぜて炒る。

種をとった梅干し2.3ことしそを刻みフライパンに投入。
常にフライパンは弱火で焦げないようにかき混ぜること。

柚子はちみつを刻んでプライパンに投入。
鰻のかば焼きについてきた山椒を振りかけてとにかく炒って混ぜる。
なじめば完成。