桃のコンポート

あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882

難しくない、基本の味
このレシピの生い立ち
子供の頃に母が作ってくれた味。あの頃はあまり好きでは無かったけれど、今思えば手間も愛情もたっぷりのレシピでした。
母のものよりはちょっとお砂糖控えめにして再現。

桃のコンポート

難しくない、基本の味
このレシピの生い立ち
子供の頃に母が作ってくれた味。あの頃はあまり好きでは無かったけれど、今思えば手間も愛情もたっぷりのレシピでした。
母のものよりはちょっとお砂糖控えめにして再現。

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材料

  1. 1〜2個(果肉約250g)
  2. 砂糖 25g
  3. レモン果汁(ポッカ) 小さじ1
  4. 250cc+追加150cc〜

作り方

  1. 1

    皮をむいてカットした桃、砂糖、レモン果汁、水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、コトコト煮ていく

  2. 2

    煮汁が少なくなったら、水を足す。
    時々煮汁を桃に回しかけながら、好きな軟らかさになるまで煮る

コツ・ポイント

硬めの桃だったこともあり、1時間弱くらい煮込みました。
煮込んでいる途中で、桃を一度だけ裏返しました。
最終的に残る煮汁が少ないほど、桃は甘く照り良く仕上がります。
よく冷やして召し上がれ〜。

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あけこんぶ
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中国在住。外食以外はほぼ和食です。現地で調達出来る食材と、日本から持って来た保存食を工夫しながら日々奮闘中です!
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