港式粥（香港のお粥）
クック9MBFL7☆ @cook_40103844
貝柱の風味がたまりません。
このレシピの生い立ち
香港で食べたお粥が食べたくなり作りました。
炊飯器でも作ったことがありますが、トロッとさせたい場合には追加で鍋で煮たほうがよいです。
次回はぜひ、あげパン（油條 ヤウティウ）を追加でアップしたいと思います。
港式粥（香港のお粥）
貝柱の風味がたまりません。
このレシピの生い立ち
香港で食べたお粥が食べたくなり作りました。
炊飯器でも作ったことがありますが、トロッとさせたい場合には追加で鍋で煮たほうがよいです。
次回はぜひ、あげパン（油條 ヤウティウ）を追加でアップしたいと思います。
作り方
- 1
米は洗って１時間ほど放置
- 2
干し貝柱、干し蝦米、昆布を水で戻す
- 3
大きめの鍋を用意する。2の戻した出汁にしょうがを加え、さらに水を加え、そこに米を入れる（昆布は鍋から取り出す）
- 4
水から米を中火で煮る。15分ほどざっと煮て、その後は弱火で２時間。塩で味を整え仕上げる。（焦げないようにかき混ぜる。）
- 5
ザーサイやネギを添えていただきます。
-
- 6
お碗にオイスターソースをスプーン１杯ほど入れるとコクがあって美味しくなります。
-
- 7
アレンジ:
手羽先と生姜を鍋に入れ煮て酒と塩で味付け。スープに乾燥蝦、米を入れてコトコト。最後に鶏の身をちぎりのせる。 -
コツ・ポイント
「痩肉粥」にしたい場合は、脂身のない赤身の豚肉を、刻んで塩ゆでし、食べる直前に粥に加えてください。
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