鶏肉とトマトのココナッツミルク煮

FarmersK
FarmersK @cook_40042549

ココナッツミルク風味の美味しいスープに、トマトで旨味と酸味をプラス。パクチー好きな人はたっぷり乗せてね♪
このレシピの生い立ち
カレーとココナッツミルクとの相性がいいので、薄めのカレースープにいろんな野菜を入れてみました

鶏肉とトマトのココナッツミルク煮

筋肉リズミカル's cooksnap of when they made 鶏肉とトマトのココナッツミルク煮.
◎あーたん◎'s cooksnap of when they made 鶏肉とトマトのココナッツミルク煮.
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ココナッツミルク風味の美味しいスープに、トマトで旨味と酸味をプラス。パクチー好きな人はたっぷり乗せてね♪
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カレーとココナッツミルクとの相性がいいので、薄めのカレースープにいろんな野菜を入れてみました
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材料

１～２人分
  1. 鶏もも肉（一口大に切る） ２個（３００ｇ）２００ｇ
  2. トマト（ざく切り） １個（１５０ｇ）
  3. 塩、こしょう 各少々
  4. にんにく（みじん切り） １片
  5. 玉ねぎ（繊維を断つように薄切り） １個（２００ｇ）
  6. ピーマン（縦４等分に切る） ４～５個（150g)
  7. カレー粉 小さじ１
  8. サラダ油 大さじ１
  9. パクチー お好みで
  10. 【A】
  11. ココナッツミルク ４００ｃｃ
  12. ナンプラー 小さじ４

作り方

  1. 1

    鶏肉は塩コショウを揉みこむ。フライパンにサラダ油、にんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を加えて炒める

  2. 2

    肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる

  3. 3

    カレー粉、【A】を加え、１０分ほど煮る。トマトを加えさらに２分煮、器に盛りお好みでパクチーを乗せる
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私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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