鶏肉とトマトのココナッツミルク煮

Name: 鶏肉とトマトのココナッツミルク煮
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（一口大に切る） ２個（３００ｇ）２００ｇ; トマト（ざく切り） １個（１５０ｇ）; 塩、こしょう 各少々; にんにく（みじん切り） １片; 玉ねぎ（繊維を断つように薄切り） １個（２００ｇ）; ピーマン（縦４等分に切る） ４～５個（150g); カレー粉 小さじ１; サラダ油 大さじ１; パクチー お好みで; ココナッツミルク ４００ｃｃ; ナンプラー 小さじ４

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ココナッツミルク風味の美味しいスープに、トマトで旨味と酸味をプラス。パクチー好きな人はたっぷり乗せてね♪
このレシピの生い立ち
カレーとココナッツミルクとの相性がいいので、薄めのカレースープにいろんな野菜を入れてみました

鶏肉とトマトのココナッツミルク煮

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

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材料

１～２人分

鶏もも肉（一口大に切る）２個（３００ｇ）２００ｇ
トマト（ざく切り）１個（１５０ｇ）
塩、こしょう各少々
にんにく（みじん切り）１片
玉ねぎ（繊維を断つように薄切り）１個（２００ｇ）
ピーマン（縦４等分に切る）４～５個（150g)
カレー粉小さじ１
サラダ油大さじ１
パクチーお好みで
【A】
ココナッツミルク４００ｃｃ
ナンプラー小さじ４

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作り方

1

鶏肉は塩コショウを揉みこむ。フライパンにサラダ油、にんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を加えて炒める
2

肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる
3

カレー粉、【A】を加え、１０分ほど煮る。トマトを加えさらに２分煮、器に盛りお好みでパクチーを乗せる

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つくれぽ

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2018/08/01 20:50に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

このレシピのキーワード

煮物トマトピーマンココナッツミルク鶏もも肉にんにくカレー粉コリアンダー玉ねぎ

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