オリーブオイルと薄切りしたニンニクを鍋に入れます。弱火にします。焦がさないように。色ついたら取り出します。

１にベーコンとバターを加えます。ベーコンは火が入ったら取り出します。オリーブオイルは粗熱を取ります。

大きめのボウルに卵黄を入れます。

３のボウルへ２のオリーブオイル、生クリーム、粉チーズを入れて混ぜておきます。

４のボウルにベーコンを入れます。

５のボウルに湯煎をかけて卵液の濃度をつけます。ゆっくり火を入れることでダマダマになりにくくなります。熱くしすぎないように

大きな鍋に水と塩を入れて沸かします。
沸騰したら、パスタを入れて既定の時間茹でます。ゆで汁を５０㏄ぐらい取っておきます。

７茹であがったら６のボウルに入れてよく混ぜます。濃度が甘い場合は再度湯煎にかけてください。塩で調味してください。

器に盛り、あらびきの黒コショウを振ってください。