生地作り
卵は常温に戻しておく。測った砂糖、薄力粉はふるいにかけておく。オーブンは200度に余熱しておく。

ボールに卵3個、砂糖を入れ湯煎にかけながら泡立てる。もったりと8の字がかけるくらいの硬さにする。

薄力粉を加えて、ゴムべらでさっくり切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れて、ゴムべらで平らにする。
200度のオーブンで10分焼く。

焼けた生地はクッキングシートごと天板カラトリー下ろして、すぐにビニール袋に入れて冷ます。ビニール袋をしないとカピカピに。

生地を冷ます間にA、Bの2種類のクリームを泡立てる。10分立ての硬めがいい。