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ベジブロス-レシピのメイン写真

ベジブロス

MOANALANI
MOANALANI @cook_40063761

野菜の皮やくずを捨てないで煮込むと美味しいダシが取れます。
このレシピの生い立ち
リードクッキングシートを使うことで綺麗に濾すことが出来て黄金色のベジブロスが完成します。

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材料

4人分
  • 蓮根の皮 1個分
  • ピーマンのへたと種 2個分
  • 大根の皮 1/3本分
  • 人参の皮 1本分
  • ごぼうの先っぽ 少々
  • 椎茸の軸 6個分
  • 煮詰めたビール 大さじ1
  • 水 700ml
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作り方

  1. 1

    野菜の皮やくずを鍋に入れる。

    • ベジブロス作り方1写真
  2. 2

    水を注ぎ火にかけて2/3量になるまで弱火で煮詰める。

  3. 3

    リードクッキングペーパーをざるに敷いて「2」を濾す。

    • ベジブロス作り方3写真

コツ・ポイント

3日以上保存する場合は製氷皿に入れて冷凍保存します。

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MOANALANI
MOANALANI @cook_40063761
2017/01/09 08:30に公開
フードコーディネーター/ハワイ料理研究家。キヌアまとめでレシピ掲載中。Lekueスチームケースレシピ本掲載。チームアロハでもレシピ担当。詳しいサイトはhttps://moanalani.hatenadiary.jp/
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このレシピのキーワード

ごぼう しいたけ にんじん れんこん ピーマン 大根の皮 ビール

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