白菜は太めの千切り、人参は千切り、舞茸は食べやすい大きさに切る。にらは3cmくらいの長さに切る。

フライパンにごま油を入れその上に酒、醤油各大さじ1を振った麺を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

残った油で肉を炒める、肉の色が変わったら野菜を炒める。

白菜がしんなりしてかさが減ったら麺を再びフライパンに戻し、合わせた※を入れて炒める。

塩コショウで味を整えて皿に盛り、お好みで鰹節、紅しょうがをのせて完成です。