れんこんは皮をむき、５㎜幅の半月切りにし、約５分水にさらし、水けをきる。

にんじんは皮をむき、細切りにする。こんにゃくは短冊切りにしてから、細切りにする。赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れ、約２分炒める。

酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、約５分炒め煮にする。

赤唐辛子を加え、白いりごまをふってさっと混ぜ、火を止める。