ズッキーニとなすは半月切り、パプリカと玉ねぎはくし形をさらに2〜3等分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

オリーブオイルを鍋にひいて、ニンニクを炒めて、香りを立てる。

中〜弱火で、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカの順に、2〜3分ずつ炒めて加える。

弱火にして、カットトマト、白ワイン、塩、こしょう、コンソメを加える。

蓋をして、弱火で30分くらい煮る。(時々、混ぜましょう。)