ゴーヤは3ミリ幅に、人参は食べやすい大きさに薄切りします。

フライパンにごま油をひき、温まったら豚肉を入れ炒めます。

豚肉の色が変わったら、ゴーヤ、人参を入れ火が通るまで炒めます。

塩コショウ、鶏ガラ、醤油、みりん、酒を加え全体に馴染ませます。

卵をといて、全体に回し入れます。あまりかき混ぜないようにして、卵が半熟になったら出来上がりです。