野菜を切る。茄子、ズッキーニはいちょう切り。にんにく、玉ねぎ、アンチョビはみじん切り、トマトとパプリカは2c角に切る。

フライパンにオリーブオイル大3を熱してにんにくを炒め、香りがたったらトマト以外の野菜を炒める。

野菜がしんなりしてきたら、ワインを入れ、トマトソース、アンチョビ、トマト、オリーブを入れる。

弱火で15分ほど煮る（ソースが濃いものでしたら水を差してください）クレイジーソルトで味を調整する。

茹で上がる頃に4が煮えるので絡めて完成。パルジャミーノをたっぷりかけて完成です。

もし具が余ったら、カポナータとして前菜に使えます。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。またはチーズをのせてこんがり焼いても。

リメイク②ベーコン＆パン粉チーズ焼き。激ウマです。