人参は3cmの千切りにし、塩ゆでする。

白滝は3cmに切り、から煎りします。

干ししいたけは水に戻して置いて、千切りにし、しいたけの戻し汁を使って下煮します。

豆腐はさっと熱湯に通し、布巾に包み水気を絞る

白ごまを煎ってすり鉢でよくすり、④の豆腐･調味料を加えて混ぜる。

①、②、③の物と和えて盛り付ける。