玉ねぎはしんなりするまで炒めて冷ましておく。卵にパン粉をひたしておく。マッシュルームは薄切りに。

【ハンバーグを作る】ボウルにひき肉、①、☆を入れて粘りがでるまで混ぜ、俵型に丸める。

フライパンに②と牛肉を並べて両面こんがり焼いて取り出しておく。（後で煮込むので中まで火が通ってなくて大丈夫です）

お鍋に牛肉、マッシュルーム、赤ワインを入れて火にかける。途中アクを取りながら30分煮る。

＊を入れて牛肉が柔らかくなるまで15~20分煮て、さらにハンバーグを加えて10分ほど煮る。

最後に固形ルーを入れとろみをつけ、味を整える。