鯵は3枚おろしにしてから、ひれの部分を取り除き、塩、日本酒をふって、しばらくしてから、キッチンペーパーで拭き取ります。

生姜の絞り汁を、醤油と合わせて、鯵を10分ほどつけておきます。

椎茸は、石付きをとり、薄くスライスして、鯵で巻いて、ようじでとめます。

残りの椎茸は、４分の１に切った、春巻きの皮で、巻いて、ようじでとめます。

鯵ロールと、椎茸巻きを、テフロンのフライパンに油を熱して、入れて、弱めの中火で焼きます。

片面に焼き色がついたら、びっくり返して、蓋をして、もう片面を焼きます。

蓋を開けて、からっとなるように仕上げたら、ようじを抜き、冷めてから、食べよい大きさに切り、皿に盛り付けします。

好みで、すだちか、レモンをしぼっていただきます。