シンプルなポン酢しょうゆ
れいにあ @reinia
だしはなくてもいいと思う。理想を追求してみました。
このレシピの生い立ち
実家から山のように届いたスダチ。みかんみたいに大きく黄色く、ちょっと甘い。こんなポン酢がほしい、と思うものを作ってみました。
シンプルなポン酢しょうゆ
だしはなくてもいいと思う。理想を追求してみました。
このレシピの生い立ち
実家から山のように届いたスダチ。みかんみたいに大きく黄色く、ちょっと甘い。こんなポン酢がほしい、と思うものを作ってみました。
作り方
- 1
日本酒とみりんを合わせ、なべで煮切る。400ccが300ccくらいになるまで。
- 2
スダチは横半分に切り、レモン絞りなどで押して絞ると楽。茶漉しかガーゼで一度漉す。酢としょうゆを加える。
- 3
煮切り酒の粗熱が取れたら、ふたつを合わせ、清潔なガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
飲んで美味しい日本酒と、本みりんを使うことをおすすめします。だしの代わりの旨みのもとです。酒とみりんの配合は、お好みで。甘みが好きなら、みりんを多くします。火が入りやすいので、あまり強火にせず、少し気長に煮詰めてください。
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