スダチでポン酢
すずかけクック @cook_40301535
柑橘類の美味しい季節になると毎年手作りポン酢を作ります。今日はスダチで作りました。
このレシピの生い立ち
以前は出し昆布、削り節等入れて作っていましたが、ふと思い立ち近頃は簡単に果汁と醤油を合わせるだけです。
さっぱりとした味は鍋もの、あえ物にと大活躍です。冷蔵庫で1年近く持ちます。
スダチでポン酢
柑橘類の美味しい季節になると毎年手作りポン酢を作ります。今日はスダチで作りました。
このレシピの生い立ち
以前は出し昆布、削り節等入れて作っていましたが、ふと思い立ち近頃は簡単に果汁と醤油を合わせるだけです。
さっぱりとした味は鍋もの、あえ物にと大活躍です。冷蔵庫で1年近く持ちます。
作り方
- 1
きれいに洗ったすだちは半分に切って、汁を絞り、茶こしで漉して種を取り除く。
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- 2
約160㏄のすだち汁が取れます。同量の醤油(薄口醤油、濃口醤油半分ずつ)、米酢を合わせる。
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- 3
約330㏄のポンス酢が出来ます。大きい器より、小さい空き瓶に分けて保存して順次使っていきます。冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
果汁と醤油は同量を合わせますが、果汁１:薄口醤油0.5、濃口醤油0.5の割合で合せました。勿論濃口醤油だけでも構いません。すだちは最盛期の青いうちが良いように思います。柚子、橙などでも同じ様に作ります。
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