さつまいもを1.5センチ幅に切り、皮を厚めに剥きます。
ボウルに水を張り、15分浸します。

鍋に水（分量外・多め）を入れ、1を投入します。
中火で15分沸騰させて下さい。

茹で上がったら、一旦ザルに上げ、水気を切ります。熱いので注意して下さい。

ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーで潰して下さい。

ある程度潰れたら、●を加え、更に滑らかになる程度まで混ぜて下さい。

繊維が気になるようなら、この時点（まだ温かい）で裏ごしして下さい。
今回は裏ごししました。

冷凍パイシートを常温で20分解凍し、2枚（半数）包丁で切れ目を入れます。
縁まで切らないようにして下さい。

切れていない方のパイシートに7を半量載せ、平らに広げて下さい。

9に8を載せ、縁を押さえて密着させます。

フォークの背の部分で、縁を押さえて隙間を閉じていって下さい。

枕みたいになります。

12の上面に卵黄を塗り、230度のオーブンで15分焼き上げれば完成です。