そばPASTA 豆乳 in winter
冬をテーマにした豆乳蕎麦です。とろみのある胡麻味噌風味の豆乳スープで温まる一品に。具は甘酢あんで、とろりと美味しく。
このレシピの生い立ち
豆乳のおそば、いろいろバリエーションを考えて作りましたが、冬も温かいおそばです。豆乳の香りを生かした味付けと、カラダが温まるような工夫をしました。「そばPASTA豆乳」シリーズ、夏はイタリアン・秋は和でしたが、冬は中華です。
そばPASTA 豆乳 in winter
冬をテーマにした豆乳蕎麦です。とろみのある胡麻味噌風味の豆乳スープで温まる一品に。具は甘酢あんで、とろりと美味しく。
このレシピの生い立ち
豆乳のおそば、いろいろバリエーションを考えて作りましたが、冬も温かいおそばです。豆乳の香りを生かした味付けと、カラダが温まるような工夫をしました。「そばPASTA豆乳」シリーズ、夏はイタリアン・秋は和でしたが、冬は中華です。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは半分にして2センチ幅に切る。しいたけは、いしづきをとり、半分にして、青梗菜は5センチ幅に切る。小ネギは小口切りに。
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- 2
相性を考えて、本日は二八そばを使用します。普通の乾そばなら大丈夫です。
鍋に蕎麦をゆでるお湯を沸かし始めます。 -
- 3
スープを作る。蕎麦をゆでる鍋とは、別鍋に水を入れ、鶏がらスープ・砂糖・みりんを入れて、温める。
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- 4
小さな容器に味噌と練り胡麻を入れて、スープを150cc程度加え、よく溶かしてからスープに入れる。おろし生姜も加える。
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- 5
スープに豆乳を入れて温まったら、●の水溶き片栗粉を入れて、良く混ぜて、とろみをつける。
-
- 6
フライパンにサラダ油を入れて、ひき肉を炒め、色が変わったら、かぶとしいたけを加える。水を加え、蓋をして5分、弱火で煮る。
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- 7
あわせ調味料を入れて混ぜ、蓋をして2分弱火で煮、青梗菜を入れさらに2分煮て、●の水溶き片栗粉でとろみをつけ、具の完成。
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- 8
そばを表示どおり茹で、水で洗ってぬめりをとって、水をきり、豆乳スープの中に入れて温める。
- 9
器にそばとスープを入れて、具とトッピングをのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
具は、とろみを強めにつけて、スープの上のせます。スープと具の味に、差がついて美味しいです。
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