にんにく・しょうが・長ネギはみじん切りにする。豚肉は細かくきざんでおく。
＊印はすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク・生姜・長ネギを炒め、香りがでたら肉を加えて色が変わるまで焼く。（中火）

焼けたら、＊を全て加えて、混ぜながらとろみが出るまで火にかけて、あんは完成。（片栗粉がたまるので混ぜてから入れる）

豆腐は縦に2等分し、しっかり水気を切って塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンに油（分量外）を熱し、中火で4を両面こんがり焼いていく。焼けたら、器にもって3をかけたら完成。