☆具沢山寄せ鍋☆
具沢山で旨味たっぷりの寄せ鍋です☆
このレシピの生い立ち
出汁がしっかり効いた寄せ鍋が好きで☆
アプリでひらく作り方
- 1
蛤を使う場合は塩水に浸し砂抜きをしておく。
鍋に水を入れ、乾燥どんこ椎茸と昆布を入れて2時間以上放置しておく。 - 2
鶏肉は塩麹大匙1に漬けて、ジップロックかサランラップなどで冷蔵庫で1時間以上置いておく。
- 3
海老は爪楊枝で背ワタを取る、牡蠣は汚れを真水でよく洗い、片栗粉をふって更に洗っておく、白身魚はサッと湯をかけ霜降りに
- 4
昆布を取り出し、鍋に火をつけ、お酒と醤油、塩麹、鶏スープ、塩を入れる
- 5
具材は食べやすく切って（白菜の芯は細めに）沸騰した出汁鍋に、白菜の芯、椎茸から先に入れて他具材全てを鍋の中に入れて完成。
-
- 6
ポン酢を少々付けて頂きます☆
〆はラーメンか雑炊がオススメです☆ -
コツ・ポイント
下処理しっかりで魚介の臭みはとりましょう☆
鶏肉も塩麹に漬けると柔らかくなります☆
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