にんじんは細く千切り。ひたひたの水にだしのもと砂糖・醤油を入れて煮含め、ざるにあげる。キッチンペーパーの上で汁気を切る。

豆腐は６等分ぐらいにして、ゆでる。ざるに切ってキッチンペーパーの上で水気を切る。

軽くあぶったクルミをすり鉢で当たる。つぶつぶが残るくらいでよい。

豆腐を入れ塩と砂糖を加える。味をみて、好みの味に整える。できあがり！