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たら鍋(覚書)
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たら鍋(覚書)-レシピのメイン写真

たら鍋(覚書)

KETAcamp
KETAcamp @cook_40165974

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材料

割合
  • 酒 1
  • 水 5
  • 昆布出汁 20
  • 薄口醤油 1
  • 酒 1
  • みりん 0.5
  • 砂糖 適量
  • 野菜 適量
  • 片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    タラ重量の1%の砂糖をふり、ラップをかけ冷蔵庫で20分置く。

  2. 2

    玉酒でタラを洗う。

  3. 3

    お湯を沸騰させ、火を止め30秒ほどしたら、片栗粉をまぶしたタラを約10秒湯通しし、氷水でしめる。
    ※90度のお湯のため。

  4. 4

    Aで野菜を煮込み、タラを上にのせ、2分ほど煮て完成。

    • たら鍋(覚書)作り方4写真
  5. 5

    玉酒(割合 酒:水:=1:5)

  6. 6

    A(割合 昆布出汁:薄口醤油:酒:みりん=20:1:1:0.5)

  7. 7

    その他
    野菜、タラ、砂糖適量

コツ・ポイント

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KETAcamp
KETAcamp @cook_40165974
2016/12/24 02:12に公開
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鍋 片栗粉 酒 コンブ

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