ひじきはさっと洗った後、大きいボール（なければ鍋でも）に入れ、たっぷりの水で戻します。

２０～３０分たったら、ボールの下にたまったゴミをすくわない様に、上から手ですくってざるにあげ水気を切ります。

鍋にお湯を沸かして、もどしたひじきをさっと茹で、再びザルにあけて水気を切ります。（このひと手間でぐっと美味しくなります）

にんじんは太めの千切り、さつまあげもにんじんの大きさに揃えて切ります。

鍋にごま油を熱してにんじんを炒め、しんなりしたらさつまあげも加えて、さらに炒め合わせます。

５にひじきも加えて、全体に油が回る様に炒めます。

だし汁、砂糖、みりんを加え、フタをしてやや強めの弱火で５分ほど煮ます。

酒・しょうゆも加えて再びフタをし、時々混ぜながら、さらに１０分ほど煮ます。

火を止めて、そのまま鍋で味を馴染ませます。（１晩おくのがベスト）