鶏肉は繊維を断ち切るように１ｃｍ厚さのそぎ切りにして塩、コショウ、片栗粉をまぶす。
チリソースの材料をすべて混ぜる。

フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして鶏肉を炒める。

２～３分炒めて両面色が変わったらチリソースの材料をもう一度よく混ぜて加える。
ひと煮立ちさせてとろみがついたら完成。

＊揚げた春雨や千切りのレタスの上に盛り付けるときれいです。