たまねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。

さんまは３枚おろしにし、半分の長さに切る。

南蛮酢を作る♪
◎を合わせ、生姜の千切り、唐辛子をはさみでカットしたものを入れる。

②のさんまに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
揚がったら、油をきり、③の南蛮酢に漬け込む。

④の上に、千切りにした野菜を乗せ、さんまを崩さない様に、上下入れ替え、まんべんなく、味をしみ込ませる。