さっと黒豆を水洗いします。

常温のお水を入れたお鍋の中に鉄くぎと黒豆を入れて9〜12時間漬けて、戻します。

戻したら、砂糖と塩を加えて軽く混ぜたら、落し蓋をアルミホイルかクッキングペーパーなどでして、中火で煮ます。

アクが出てきたら落し蓋をとり、黒豆が空気に触れないようにしながら、アクを取り除きます。

アクを取り除いたら、私は保温鍋に入れて冷めたら温めてを繰り返しますが、ない方は弱火で3〜4時間煮ます。

豆を縦に持って簡単に潰せる柔らかさになれば醤油を加えて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。1日以上置いた方が美味しいです。

後は盛り付けてお召し上がりください(*´꒳`*)

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