●練ゴマの場合●
☆を加え、良く混ぜ、冷蔵庫へ！
盛り付ける器も一緒に冷蔵庫へ入れておく。

●炒りゴマの場合●
すり鉢で練状になるまで、しっかりと擂り、☆を加え、良く混ぜ、器も一緒に冷蔵庫へ！

キュウリを端を切り、切り口をこすり合わせ渋抜きをし、塩(材料外)を全体に降り、まな板で転がし板ずりをする。

４を洗い、斜めに１ｍｍ程度に切り、更にそれを細切りにする。

長ネギの根を切り落とし、3cm程度の幅に切り、更に縦半分に切り、芯を取り出し、小口切りにする。

６の周りの白の部分を千切りにし、氷水(材料外)に入れ、ザルにあけ、水気を切る。
（↑白髪ねぎ）

５・６・７をバット等に入れて、冷蔵庫へ入れておく。

豚肉を１ｃｍの幅に切り解しておく。

10の湯にザルに入れた９を入れ、火が通ったら、ボウルに入れた水(材料外)にとり、ザルにあけ、冷ます。

ネギの代わりに錦糸卵でも美味しいですよ♪

ビーフンでも美味しいですよ！
今回のは温玉のせて♪