切り干し大根は袋に書いてある方法でもどし（もどし汁も使うので捨てずにとっておきます）、軽くしぼって、細かく切ります。

合挽きミンチ、切り干し大根、小口切りにした小ねぎ、卵、下味用の麺つゆを入れて、粘りがでるまで混ぜ、小判型に形作ります。

サラダ油少量を入れて熱したフライパンにハンバーグを並べ、両面に焼き色がついて、中まで火が通るよう、蓋をして焼きます。

切り干し大根のもどし汁、麺つゆ、砂糖を合わせてタレを作ります。
片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

ハンバーグが焼き上がったら合わせダレを入れ、少し煮込みます。

タレが半分くらいになったら一度火をとめ、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出るまでよく混ぜ、もう一度火をつけ煮ます。

水分を飛ばし、焦がさないようタレをからめます。