レモンは表面の皮をすりおろし、レモン汁を５０ｃｃとっておく。
（レモン汁が足りない場合は水を足して５０ｃｃにする）

大きめのボールに卵黄とグラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

２にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、レモン汁、レモンの皮、ふるった薄力粉を順に加えながら混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

３にメレンゲをひとすくい加えて、ホイッパーでよく混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地をマフィン型に流しいれ、１８０℃に余熱したオーブンで２０分程度焼く。

ヨーグルトクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖を入れて、固めにたて、水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる。

生地が冷めたら、ヨーグルトクリームをトッピングする。