卵は一時間以上常温におく。薄力粉とベーキングパウダーを一緒に２回ふるっておく。

卵黄にグラニュー糖を入れ泡立てる。白っぽくなりもちあげて跡に線が残るくらいまで泡立てる。

卵白をハンドミキサーで泡立てする。グラニュー糖20ｇを数回に分けて入れながら、しっかりとメレンゲがたつまで泡立てる。

サラダ油とゆずれもんを入れて混ぜる。

メレンゲの３分の１の量を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を数回に分けて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りの卵白を泡をつぶさないように混ぜていく。

180度にオーブンを予熱。
型に生地をすくうように入れていく。生地が平らになるようにする。

180度に予熱したオーブンの中段に入れ、40分程度焼く。串をさしてなにもつかなれば、完成。

その後はさかさまにしてケーキクーラーの上において冷ます。