[下準備]
玉ねぎはみじん切りにしておく。卵白はツノが立つまで泡立てておく。

チキンライスを作る。フライパンに油(分量外)をひき、鶏肉を色が変わるまで炒める。

鶏肉に火が通ったらミックスベジタブル、玉ねぎを加え玉ねぎが透き通るまで炒める。

フライパンの半分に具をよせ、空いた所にご飯を入れ木べらでほぐして平らにし、強火でご飯を少し焦がして水気を飛ばす。

ご飯の底に焦げ目がついてきたら具と混ぜ、全体に焼き色がつくまで炒める。

一旦火を止め、塩コショウ、コンソメ、ケチャップを加え味を調えたら再び火をつけ、少し炒めたら皿に盛る。

あらかじめ泡立てておいた卵白に卵黄と牛乳を加え、泡を潰さないように混ぜる。

フライパンに油(分量外)をひき、いっきに卵液を流し入れる。ある程度固まったら皿に盛ったチキンライスの上に滑らせてのせる。

ソースを作る。
先ほど使ったフライパンにソースとケチャップを入れ混ぜ合わせ、オムライスにかける。