作り方
- 1
オクラは額の硬いところを落とし、爪楊枝で2～3カ所穴をあけておきます。
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- 2
180℃の油で1分半ほど素揚げします。
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- 3
漬け汁の材料を鍋で一煮立ちさせ、油を切ったオクラを漬けます。
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- 4
粗熱が取れたら、タッパーなどに移し冷蔵庫で漬け込み、食べるときに削り節を添えていただきます。
コツ・ポイント
揚げるのでうぶ毛は取っていません。水気があると油がはねるので、ペーパータオルで拭く程度で水洗いはしていません。
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