シャシリク(羊肉の串焼き)
くっくぱよ @cook_40048941
ジョージア(グルジア)などのコーカサス地方の料理で、トルコのケバブと同じようなものです。スパイスたっぷりの本格仕様です。
このレシピの生い立ち
ロシアのグルジア料理屋で食べたシャシリクがとても美味しかったので、日本でも同じようなものを食べたくなり、再現してみました。
シャシリク(羊肉の串焼き)
ジョージア(グルジア)などのコーカサス地方の料理で、トルコのケバブと同じようなものです。スパイスたっぷりの本格仕様です。
このレシピの生い立ち
ロシアのグルジア料理屋で食べたシャシリクがとても美味しかったので、日本でも同じようなものを食べたくなり、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで角切りの安いラム肉を発見！肉はすりこぎなどで叩いて柔らかくしておきます。
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- 2
野菜は串に刺せるように2-3cm角に切る。
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- 3
コリアンダーシードとクミンシードはミキサーやミルなどで細かく砕くと香りが良くなります。
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- 4
小麦粉以外の材料と調味料をジップロックに入れて揉む。冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
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- 5
肉に小麦粉をまぶして野菜と交互に串に刺す。薄切り肉の場合は小麦粉を混ぜ込んで、串に巻きつける。
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- 6
魚焼きグリルに並べて中火で10分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
焼くときに焦げすぎないように注意。強火ではなく、中火でじっくりと。ワインを料理酒か紹興酒に変えて、花椒を小さじ1加えると、新疆ウイグルの羊肉串風になります。お好みですが、スパイス類は多めの方がより本格的な味になります。
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