ゴーヤは5㎜幅にスライスします。

塩(分量外)をふって、水にさらします。5分ほど。さらしたら水洗いします。

玉ねぎはくし形切りに切ります。

にんじんは、いちょう切りにします。

鍋に油を入れて、ゴーヤを炒めます。少しかたいぐらいで取り出します。

同じ鍋に、生姜・ニンニク・玉ねぎ・にんじんを加えて炒めます。

玉ねぎが少ししんなりしたら、豚肉を入れます。

豚肉に少し火がとおったら、水を加えて煮ます。アクが出てきたら取ります。

具材が柔らかくなれば、カレールーとゴーヤを入れます。

盛り付ければ完成です♪