鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。ナスは縦半分に切ってから薄切りに、キャベツは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油、鶏肉、ナス、塩こしょうを入れて炒める。鶏肉が白く色づいてきたらキャベツを加えて炒める。

酒、砂糖、みそを混ぜてフライパンに加える。水気がなくなるまで強火で炒める。