ほうれんそうは３cm長さに、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。

小鍋に水とあさりを入れ、蓋をして、あさりのスープをとる。身とスープに分けておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。しんなりしたら、ほうれんそうも加え炒める。

３に２のスープを加え、フードプロセッサにかける。

４をふたたび鍋にもどし、牛乳、ブイヨンキューブを加え煮、塩・胡椒で味を調え、あさりの身を加える。