ももをくし切りにして鍋に入れる

白ワイン、砂糖、レモン汁をいれる

弱火で沸騰してから五分まつ

冷蔵庫または冷凍庫でキンキンに冷やす

さきほどの残った汁を鍋の底が見えるまで煮詰める

モッツァレラチーズをももと同様にくし切りにする

綺麗に器に並べて、ピンクソルト、ブラックペッパー、オリーブオイルをかける

お好みで、パセリ、バジル、オレガノをかける

完成！！