豚肉は食べやすい大きさに切って、軽く塩こしょうしておきます。

トマトは8等分にくし切り、しめじはほぐして石づちを取り除きます。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れ、溶き卵を入れる。10秒ほどで半熟になったら一旦皿に取り出す。

強火のまま豚肉を炒め、色が変わったらトマトとしめじを加えて炒め合わせる。

中華スープ、塩と砂糖を少々加えて炒め、しんなりしてきたら卵を戻し入れ、軽く炒めたら出来上がり。