里芋を皮付のままゆでる。
(写真→大きい里芋は切りました。)

豚肉ミンチ、玉ねぎ、人参を炒める。そこに分量外の塩・こしょうを少々。冷ましておく。

里芋がゆで上がったら皮をむく。(剥きやすい熱さになってからでもOK。)つるんと剥けます。

皮を剥いた里芋に炒めた具材を混ぜる。里芋を潰しながら混ぜましょう。オイスターソース、塩を入れる。

好みの大きさに分けましょう。
※手水をつけながら丸めるとまとまりやすい。
※ここでは大体の形にできていればOK。

パン粉と水で溶いた小麦粉を用意。
※小麦粉 大さじ５と水 大さじ５。小麦粉に水を少しずつ溶くと玉にならない。

水溶き小麦粉→パン粉をつける。
※パン粉がしっかり付くように軽く押しながら形成する。余分なパン粉は落としましょう。

揚げやきする。
※コロッケの半分の高さまで油があればOK。
※揚げ始めは崩れやすいので触らない。