玉葱は薄切りにし、唐辛子は輪切り、ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにバターと唐辛子とニンニクを入れ弱火でバターが溶けるまで炒めます。

バターが溶けたら玉葱を入れ、あめ色になるまで炒めます。

玉葱が、しんなりあめ色になったらトンカツソース、トマトケチャップ、マヨネーズ赤ワイン、醤油を加え煮詰めます。

とろーりと煮詰まったら、ソースの出来上がりです。

豚肉は筋切りして両面に軽く塩コショウをして粗挽きコショウをしっかりふりかけます。小麦粉、卵白、パン粉の順に衣をつけます。

鍋にサラダ油を肉の厚みの半分くらいまで入れ、170℃くらいで片面1～2分引っくり返し3～4分目安できつね色に揚げます。

器に御飯、切ったトンカツ、ソースをかけて、お好みで目玉焼きのせたりしてお召し上がり下さい。